取材レポート
2023年9月の取材です
「01CAFE」など町田で人気のおしゃれカフェを経営するキープウィルが手掛ける鮨屋です！「武相」地域にこだわったコースが人気◎個人的おすすめはカウンター付きの個室。鮨の醍醐味とプライベート感を両立した贅沢なお部屋は予約必須です！
おすすめポイント
| 美味しい | 安い | おしゃれ |
| 町田で最高の美味しさを誇る鮨屋 | |
|---|---|
 | 町田でおしゃれなカフェを数多く展開するキープウィルグループ初の鮨屋。駅周辺で旨い鮨を食べたい！というときに。夜コースは相場1万越えのところを8,800円（税込）~と鮨屋にしてはリーズナブルなので、若い方も利用しやすいです。 |
| 「武相」地域ならではの創作鮨 | |
 | 武蔵の山・相模の海から採れる食材を使用した「武相鮨」を堪能することができます。地元愛が強く、ストーリー性のある料理の数々に注目♪ |
| カウンター特別個室で贅沢なひとときを | |
 | 情緒溢れるカウンター特別個室があります。鮨屋の醍醐味はやはり大将がカウンター越しに握ってくれる臨場感ですよね。こちらではプライベートな空間と臨場感とをどちらも兼ね備えています◎ |
雰囲気・利用シーン
| 女子会 | デート | 誕生日 | 昼飲み | 大人数 | 食べ放題 | 贅沢 | お祝い |
料理
「武相コース」12,000円（税込）では、武蔵国と相模国の挟まれた町田の立地を活かした食材を使用した江戸前鮨を楽しむことができます。季節ごとにラインナップが異なるため毎回新たな発見を得られるはず。こちらは先付けで、氷の器に入った沖縄県産細もずくです。夏仕様でひんやりと、土佐酢でさっぱりといただけました♪
最初の握りは江戸前赤酢を使用した赤シャリで中トロです。町田で醸造された醤油でいただきます。同じコース中でもネタによって使用する酢飯を変えるというこだわりぶり。大将が提供する最も美味しい食べ方を堪能してください◎
前菜の盛り合わせは武相地区の山・川・海など自然の流れをモチーフにしているそう。大山の麓で採れた野菜の盛り合わせと植木鉢に見立てた生ゴーヤととんぶり、鮎の干物には町田の味噌を使用したソース、鱧の煮凝りや町田「日本一醤油」の泡仕立てなど、季節と地域へのこだわりが詰まっています。
こちらの鯵から前半の握りは米酢のシャリを使用しています。上には生姜とネギをすり鉢ですったものがアクセントとして乗っていて、さっぱりとしつつ鯵本来の旨味を存分に感じられます。
金目鯛は3日間寝かせた熟成鮨です。よく噛むとねっとりするのが特徴で、噛む度にほのかな甘みが口に広がります！
佐賀県産白イカは酢橘と塩でいただきます。繊細な切れ目が入った身はまるで純白のドレス。見た目の美しさも満点です◎
こちらはラフロイグというスコッチウイスキーでしめた鯖を、奈良漬けとクリームチーズと一緒に最中で挟んでいます。最中には「武相」の文字が！香ばしいしめ鯖をクリームチーズがまろやかに仕立て上げます◎
北のとうもろこしの餡茶碗蒸し。餡仕立てでトロっとしており、通常の茶碗蒸しよりも軽めでスープのようにいただけます。お出汁が効いていて温まる一品です♪
肝ソースがかかった鮑を最初にいただき、余った肝ソースにご飯を入れる斬新なお料理。食感が美味しい鮑はもちろん、濃厚な肝と酢飯がよく絡んで、お酒が進む味です◎
こちらはウニの食べ比べです。北海道産バフンウニと宮城県産ムラサキウニを、赤シャリと一緒に海苔巻きにしていただきます。良質なネタを取りそろえる鮨屋で食べ比べができるのは嬉しいですね♪
こちらの大トロから赤酢のシャリに戻ります。大トロは脂がしっかり乗った濃厚な味わいで、口の中でジュワっととろけます...！
勝浦産のカツオは新鮮さを物語る透き通った肉色で、口に入れた瞬間優しい味わいが広がります。青柚子のさっぱり感がいいアクセント！
北海道産のホタテはとても大きな身で、噛めば噛むほど甘みが増していきます。身がしっかりしていて食べ応えがあるのも特徴です。
町田が馬肉料理にゆかりがあることから、鮨屋では珍しく馬肉の提供も行っています。ウニと併せた“うにく”状態はお互いの旨味を引き立て合い、まさに相性抜群◎
口に入れた瞬間「ふわっふわ...！」と思わず口に出してしまうほど、分厚い身が口の中で解けていきます。甘タレもちょうどよい塩梅でよりアナゴ本来の旨味を際立てます♪
最後のご飯ものはミニサイズで食べやすいトロたく巻きです。細かく刻まれたたくあんと、柔らかく溶けてしまうトロとの食感の違いを楽しむことができます！
デザートはりんごのシャーベットと自家製ジンジャーエールのゼリー。ツルっとした食感で程よい甘みがコースの締め括りにぴったりです◎
ドリンク
クリーミーな泡と繊細な味わいが特徴の「白穂乃果」1,000円（税込）は、料理の細やかな味を引き立ててくれます。薄張りのグラスなので、よりダイレクトにビールの旨味を感じられるんです◎
「武相」地域のクラフトビールもおすすめです。こちらは「厚木サンクトガーレン」1,200円（税込）。口当たりはキリっと苦みも感じられ、後味はスッキリとしています。繊細な和食や鮨にあうビールとはまさにこのこと...！
こちらのクラフトビールは「多摩の恵」1,200円（税込）。明治時代の復刻ラベルで、ワールド・ビア・アワード2014にてアジアズ・ベスト・ラベルを受賞しているのだとか！超高温でローストしたキャラメルモルトを使用しており、香ばしさと甘みが広がる濃厚な一杯です！
日本酒も季節ごとにおすすめの品が用意されています。「醴泉（れいせん）」1,200円（税込）は岐阜県の純米吟醸です。スパッと切れ味がよいのが特徴で、辛口がお好みの方はぜひ♪
他にもスパークリングやシャンパン、焼酎や日本酒など、オールマイティーに取り揃っています。お祝い事や特別な日、ビジネスシーンでの利用にも向いていますね。
店内の雰囲気
店内中心にあるカウンターは8席。ダークグレーの石壁やカウンターに使用された一枚板の檜により、力強さと落ち着きが共存した空間となっています。フォーマルなシーンでも問題なく利用可能です◎
カウンター付きの特別個室では、鮨屋の醍醐味であるカウンターとプライベート感を両方味わうことができます。雄大な富士山が描かれたステンドグラスアートが目を惹きます。
家族やビジネスシーンなどでプライベートな空間を重視したい方には、6名用個室の利用もおすすめです。お子様がいてカウンター席が難しいときにも嬉しいですね◎こちらは「相模」のお部屋です。
こちらは「武蔵」のお部屋です。個室にはエアコンも完備されているのでもちろん快適に過ごすことができます。時間帯により外から差し込む光が異なるのもまた情緒がありますね。
公式情報
お店からの公式情報
| 店長より | |
| 30年間培ってきた大将の職人技が光る本格江戸前鮨を、上質な空間でリーズナブルにお楽しみいただけます。 |
地元武相で採れる食材を使用した唯一無二の「武相鮨」をお届けする江戸前鮨です。昼は3500円〜、夜は8800円〜という価格帯に抑えているため、リーズナブルに本格江戸前鮨を上質空間でお召し上がりいただけます。
お店のこだわり
武相をテーマにした内装デザインは「力強さ」と「丁寧さ」がポイント。濃い目でグレイッシュな石肌やカウンターテーブルの檜一枚板は「力強さ」を表現し、日々変化して味わいを出す銅板で丁寧さを表しています。上質で落ち着いた雰囲気の中に潜む唯一無二の雰囲気をご堪能ください。
おすすめメニュー
30年間以上鮨を握り続けてきた大将の職人技が光る江戸前鮨がこだわりです。ネタを一番旨く食べていただくために、極上のシャリを作り上げています。
すべての味の決め手となる塩〆・旨味を増すための寝かし熟成酢〆・昆布〆や漬けなどをネタに合わせて仕上げます。
季節の移り変わりを感じるメニューをぜひお楽しみください。※四季によりメニューが変わります。
ランチ
ランチコースは3種類ご用意がございます。
「おまかせ握り」3,500円（税込）。
「武蔵コース」5,800円（税込）。
「相模コース」10,000円（税込）。
テイクアウト
営業時間
–
テイクアウトメニュー
–
コース
〇最安値コース 【ランチ】武蔵コース（5,800円（税込）） |
◯おすすめコース 【ディナー】やざわコース（8,800円（税込）） |
◯最高値コース 【ディナー】武相コース（12,000円（税込）） |
基本情報
座席
| 総席数 | 22席 |
| ソファー席 | ✕ |
| カウンター席 | 〇（8席） カウンター個室（4名用）：1室 |
| テラス席 | ✕ |
| 座敷 | ✕ |
| 掘りごたつ | ✕ |
| 少人数用個室 | 〇（3部屋） カウンター個室（4名用）：1室 テーブル個室（4名用）：1室 テーブル個室（6名用）：1室 |
| 大人数用個室 | ✕ |
店舗基本情報
| 住所 | 東京都町田市原町田4-11-6 |
| アクセス | JR横浜線北口5分 / 小田急線東口7分 |
| 営業時間 | 11:30〜14:00（L.O.13:00） / 17:00〜22:00（L.O.21:00） |
| 定休日 | 火曜 |
| 予算・料金（税込） | 15,000円（サービス料10% ※カウンター個室のみ 個室料10%） |
| 支払い方法 | カード可（VISA / Master / JCB / AMEX / Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 設備 | – |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| お子様向け | お子様連れOK（小学生可） ※未就学児のご来店はお断りしています。 ※お子様用の料理はご用意がありませんのでコースをご注文お願いします。 |
この記事を書いた人
ルナ
町田の飲食店を300店舗以上制覇した町田オタク女子大生。週6で町田に繰り出す純町田民です！友達からは"町田のグルメサイト"と呼ばれ、絞り込み検索扱いをされています（笑）趣味は町田にいる友達のストーリーを見て店名を当てること！おしゃれなランチ巡りと激辛グルメ巡りが大好き♪イチオシは「いまがわ食堂」のごまさば丼！単品小サイズならダイエット中でも行けるので重宝しています♪
この記事の監修者
マチダクリップ梅津
株式会社マチダクリップの代表取締役。リクルート社で約5年間グルメサイトの営業・編集業務を経て飲食店向けWEBマーケティング事業で独立。5年間で関わった飲食店は700店舗以上。焼鳥屋での修行経験もあり飲食店の表も裏も熟知しています。町田在住で3姉妹の父親。家族と会社のメンバーと町田駅周辺の美味しいお店に週5～6日で出没中！焼き鳥とビールを愛しています！ インスタグラムはこちら 町田市にあるWEBマーケティング会社コンサルティングＲ株式会社（町田商工会議所所属）の代表も務めています。
株式会社マチダクリップの代表取締役。リクルート社で約5年間グルメサイトの営業・編集業務を経て飲食店向けWEBマーケティング事業で独立。5年間で関わった飲食店は700店舗以上。焼鳥屋での修行経験もあり飲食店の表も裏も熟知しています。町田在住で3姉妹の父親。家族と会社のメンバーと町田駅周辺の美味しいお店に週5～6日で出没中！焼き鳥とビールを愛しています！ インスタグラムはこちら 町田市にあるWEBマーケティング会社コンサルティングＲ株式会社（町田商工会議所所属）の代表も務めています。